Villa Jasbinae - DOC Collio
Villa Jasbinae è il rosso più importante della produzione Skok. Prende il nome dal palazzo nobiliare di campagna, edificato prima del 1500 ed ora al centro della tenuta, in cui è stata collocata la sala degustazione: è sembrato naturale dare il suo nome ad un vino. L’uva per il Villa Jasbinae viene da un vigneto in produzione dal 1969: da quarant’anni fornisce dell’uva che ci rende fieri della produzione di rosso. La varietà di Merlot messa a dimora è denominata Ferrari F2 con pochissimi impianti di questo clone ancora in produzione e l’uva prodotta ha caratteristiche veramente particolari.
La selezione dei grappoli è accurata per avere dell’uva destinata ad un vino di elite, con vendemmia tardiva, il più possibile, per esaltare i profumi. Segue la macerazione con le vinacce a temperatura costante intorno ai 18 °C per circa 20 giorni.
Terminata la vinificazione inizia l’invecchiamento fatto in botti di rovere Francese per una durata tra l’anno e l’anno e mezzo: si vuole dare al vino la nuace del legno senza snaturarne le sue caratteristiche naturali. A fine maturazione si effettuano gli ultimi affinamenti, tenuti strettamente riservati.
Premi e Guide
Vini d'Italia – Guida del Gambero Rosso
| Guida 2012 | Villa Jasbinae 2006 | 2 Bicchieri |
| Guida 2013 | Villa Jasbinae 2007 | 2 Bicchieri |
I Vini d'Italia – Guida de L'Espresso
| Guida 2007 | Villa Jasbinae 2001 | 4 Bottiglie |
| Guida 2008 | Villa Jasbinae 2003 | 3 Bottiglie |
| Guida 2011 | Villa Jasbinae 2006 | 3 Bottiglie |
Duemilavini – Guida AIS Associazione Sommelier
| Guida 2013 | Villa Jasbinae 2007 | 4 Grappoli |
Caratteristiche e Abbinamenti
Il Merlot Villa Jasbinae appare con un colore rosso rubino carico. I profumi intensi sono di frutta a bacca rossa: mirtillo, lampone mora. Troviamo anche una decisa componente di cioccolata amara e naturalmente un lieve sentore di vaniglia.
Villa Jasbinae và abbinato con dei formaggi meglio se stagionati, vi consigliamo un Montasio stagionato almeno sei mesi. Ben si sposa anche con la selvaggina in particolare capriolo o cinghiale. E sempre più persone lo degustano dopo cena in buona compagnia.
Il Collio per natura e per tradizione è vocato ai vini bianchi e per questi è conosciuto nel mondo. Nel territorio sono presenti anche dei grandi rossi con caratteristiche particolari che non sfigurano a fianco dei bianchi.
Si consiglia di degustarlo ad una temperatura tra i 18 ed i 20 °C.
Scheda del Villa Jasbinae in pdf sul sito tradizionale